Starta och driva livsmedelsverksamhet

Här nedan beskrivs översiktligt vad du kan behöva tänka på.

Allmänna krav
Det är verksamhetsutövarens ansvarar att se till att lagstiftningens krav på säkra livsmedel, märkning och spårbarhet uppfylls. Lagstiftning och vägledningar finns på livsmedelsverkets hemsida, se relaterade länkar till höger.

Krav på registrering av verksamheten
Innan du får påbörja en ny livsmedelsverksamhet måste din anläggning vara registrerad eller godkänd som livsmedelsanläggning. För de flesta anläggningar gäller kravet på registrering, det är bara de anläggningar som tillverkar och levererar produkter till andra livsmedelsanläggningar som måste ansöka om godkännande. Läs mer om registrering av verksamhet i menyn till vänster.

Egenkontroll
Alla livsmedelsverksamheter ska ha ett egenkontrollprogram. Det är du som verksamhetsutövare som ansvarar för att livsmedlen är säkra, rätt märkta och i övrigt uppfyller gällande regler. Läs mer om egenkontroll på sidan "Företagarens ansvar", i menyn till vänster.

Lokal och utrustning
För att få bedriva livsmedelsverksamhet ska lokal och utrustning vara anpassad efter den verksamhet som bedrivs. Mer information om vilka regler som gäller för lokalens utformning och utrustning hittar du i menyn till vänster på sidan Lokal och utrustning.

Vatten och avlopp
Vattnet som används i livsmedelshantering ska vara av dricksvattenkvalité. Om du har eget vatten behövs regelbundna provtagningar för att kontrollera att vattnet uppfyller kraven. En vattenanläggning som ska användas till en livsmedelsverksamhet ska också anmälas till bygg- och miljönämnden för registrering. Om en egen avloppsanläggning ska användas, så krävs tillstånd alternativt en anmälan. Läs mer om vatten och avlopp, här hittar du även kontaktuppgifter till bygg- och miljöförvaltningen.

Övrigt att tänka på
Tänk på att tidigt ta kontakt med fastighetsägaren för att få dennes synpunkter på den planerade verksamheten. Det kan också vara vettigt att diskutera med fastighetsägaren vem som ska bekosta åtgärder för installationer och underhåll av lokalen samt vem som ska ansvara för att nödvändiga åtgärder görs.

Kom ihåg att det finns en mängd regler inom andra områden än livsmedelshantering!
Information finns hos till exempel Skatteverket, Bolagsverket och Arbetsmiljöverket om annat som du kan behöva känna till.