Tillfällig livsmedelsverksamhet

Kravet gäller, med vissa undantag, även privatpersoner eller föreningar. Flera tillfällen kan tas med på samma anmälan.

Om den tillfälliga verksamheten återkommer årligen, till exempel en säsongsverksamhet, gör du lämpligen en anmälan om att verksamheten är tills vidare. Läs mer om vad som gäller för privatpersoner och föreningar i menyn till vänster.

Nedan följer några punkter som, där så är aktuellt, måste vara uppfyllda på anläggningen för hantering av livsmedel på marknader eller vid olika typer av evenemang.

Regler för matlagning
På försäljningsplatsen ska i regel endast slutberedning göras, till exempel grillning, annan värmebehandling, servering, uppläggning eller försäljning. Om hanteringen sker utomhus ska försäljninsplatsen ha golv, väggar och tak. Golvet kan i vissa fall vara en hård yta som asfalt och väggar kan vara av tältduk. God ordning och reda ska råda på försäljningsplatsen.

Diskmöjligheter
Det ska finnas varmt och kallt vatten. Försäljningsplatsen bör vara försedd med diskmöjlighet för den utrustning som används. Alternativt finns flera uppsättningar av utrustningen så att den kan bytas ofta och den smutsiga utrustningen tas med och diskas i en baslokal.

Lokalens utrustning
Det ska finnas tillräckligt antal kylar och frysar, tillräckligt antal värmeenheter (spis, ugn värmeri eller grill) samt möjlighet till hygienisk handrengöring. All inredning och utrustning ska vara av material som är tätt, slätt och lätt att rengöra. Särskilda utrymmen ska finnas för förvaring av städ- och rengöringsutrustning samt för personalens tillhörigheter, klädskåp/hyllor.

Vid utlämningsstället/serveringen ska tillräckliga avställningsytor finnas och vara försedda med erforderligt varuskydd. Livsmedel får ej förvaras på golvet eller på marken.

Egenkontrollprogram
Ett egenkontrollprogram som anpassats till de speciella förutsättningar som gäller på försäljningsplatsen måste finnas framtaget. För baslokalen, det vill säga den lokal där förberedelserna sker, gäller det ordinarie egenkontrollprogrammet, eventuellt med vissa tillägg.

Kunskap om livsmedelshygien
Verksamhetsutövaren måste försäkra sig om och se till att den personal som hanterar livsmedel har erforderliga kunskaper i livsmedelshygien. Hur denne har försäkrat sig om detta måste kunna redovisas för kontrollmyndigheten.

Märkning
Det är alltid du som livsmedelsföretagare som är ansvarig för att de livsmedel som du släpper ut på marknaden är säkra. Tänk på att du alltid måste kunna redogöra för innehållet i de produkter du säljer. Vid försäljning av förpackade livsmedel gäller Livsmedelsverkets märkningsföreskrifter.